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自宅でワインを作る秘Secretとレシピ


自家製のワインを本当に美味しいものにするためには、長い間ワイン造りの技術を学ばなければなりません。しかし、それは絶対にすべての人の力の範囲内です。もちろん、傑作を作成することは困難ですが、味は楽しいです。

最初にコンテナを準備する必要があります。それらは、真菌が飲料に浸入せず、味が良いように、清浄度の要件の対象となります。バレルとボトルは、お湯で簡単に完全に処理して拭き取るか、硫黄で吸うだけです。容器に牛乳が入っていた場合、それらは機能しません!

レシピオプション

チェリーワイン

次のものが必要です。

  • 酵母-スプーン;
  • チェリー-3 kg;
  • 1.5キログラムの砂糖;
  • 水4リットル。

料理:

果実は分類され、きれいにされます。沸騰したお湯を注ぎ、圧力をかけ、4日間待ちます。ろ過し、レモン汁、砂糖、酵母を加え、数週間暖かい場所に置きます。次に、液体を完全に混合し、5か月間放置します。締め切りの終わりに、あなたはそれを注ぐことができます。

イルギ産ワイン

次のものが必要です。

  • ジルギジュース1リットル;
  • キログラムの砂糖;
  • 2リットルの水。

料理:

まずシロップを作ります。砂糖を水に入れ、時々かき混ぜます。 15分間調理します。

絞ったジュースをシロップと一緒に大きなボトルに注ぎます。閉じられ、ガラス管が挿入されます。その上にゴム製のチューブが置かれ、もう一方の端が水の容器に入れられます。混合物が軽くなった後、ボトルに注ぐ。ワインを少なくとも3か月間保管することをお勧めします。コンテナの位置は傾ける必要があります。

ローズペタルワイン

バラの花びらを集めて太陽の下で乾燥させる必要があります。次に、ガラス皿に入れ、蓋を閉めます。

その後、ブドウが採取され、ジュースが絞られます。花びらをガーゼで包み、ワインに浸し、発酵させる必要があります。発酵後、ワインが追加されます。発酵するまで待ってからボトルに注ぎます。

アップルワイン

材料が必要になります:

  • スプーン一杯のシナモン;
  • リンゴ2キログラム;
  • 2リットルの水。
  • 砂糖2.5カップ。

リンゴを洗い、刻み、鍋に入れる。容器に水を注ぎ、シナモンを加え、柔らかくなるまで煮ます。リンゴをこすり、発酵させ、砂糖を加える。ワインは調理された後、注がれ、涼しい部屋に保管されます。

自家製アップルワイン

レッドカラントワイン

次のものが必要です。

  • 砂糖2カップ;
  • スグリジュース2カップ;
  • 水4杯。

自家製のスグリのワインを作る方法は?彼らはベリーを洗い、小枝を取り除き、それをこすり、ジュースを絞る。水、砂糖を加え、数週間発酵させます。定期的に、中身は木のスプーンで混ぜられます。果汁が皮をむいた後、注いで保存します。

ジャムワイン

昨年のジャム入りの缶がまだある場合は、おいしい飲み物を作ることができるので、捨てないでください。

次のものが必要です。

  • レーズン100グラム;
  • ジャムのリットル;
  • 水のリットル。

3リットルの瓶、チーズクロス、カプロンの蓋、ゴム手袋があります。酵母の役割はレーズンです。

果実が使用されるとき:プラム、リンゴ、イチゴ、ラズベリー、スグリ。異なるタイプを同時に使用しないでください。

  • 缶を洗ってください。
  • 1リットルの水を沸騰させます。室温に冷めるまで待ちます。
  • ジャムを瓶に入れ、レーズンを注ぎます。
  • コンポーネントを混合し、蓋で瓶を閉じます。麦汁を10日間浸します。
  • 蓋を外し、果肉を集め、こします。麦汁をきれいな瓶に注ぎます。
  • 指の1つに穴を開けた後、瓶に手袋を置きます。
  • 瓶を1か月間、暖かい場所に置きます。手袋が落ちると、ワインは軽くなります。
  • 沈殿物を排出するためだけに残っています。

ユニバーサルワイン生産技術

自家製ワインをうまく作る方法は?注意すべきいくつかのニュアンスがあります。ベリーやその他の果物は、乾燥した晴れた日に収穫されます。これの前に、それは数日間雨が降らないはずです。

どのレシピを選択しても、果物は熟している必要があります。熟していない果物は味を台無しにします。スカベンジャーを適用する価値はありません。果物の加工は2日間行う必要があり、その後果物は使用できなくなります。

果物を洗い、皮をむき、砕き、3/4の容量になるようにポットに入れます。混合物を木製のスプーンで混ぜます。

好きなレシピに関係なく、ステンレス鋼を除くベリーと金属の接触は除外する必要があります。そうしないと、果物が酸化して、飲み物の香りが損なわれます。

ベリーの混練は手作業で行う必要があります。プラスチックまたは木製の容器に入れて、エナメルの鍋に入れることができます。

純粋なジュースの入手方法

発酵が始まった後、ジュースを絞る必要があります。ある容器から別の容器に数回注がれている間に、ガーゼを使用してろ過されます。これは酸素飽和度に必要です。

次に、ジュースを発酵タンクに注ぎます。ボトルや缶にすることができます。

ウォーターロックの設置

二酸化炭素が漏れて酸素が入らないようにするには、ウォーターシャッターを取り付ける必要があります。クラシックバージョンは、缶、蓋、チューブです。指の1つに穴を開けると、医療用手袋を使用できます。

アクティブ発酵フェーズ

ウォーターシールを取り付けたら、ジュースを最適な温度に設定する必要があります。白ワインの場合は16〜22度、赤ワインの場合は22〜28度です。温度が10度を下回ると、質の高い飲み物を忘れることがあります。

ワインの発酵が停止したことがわかったら、発酵を追加してください!アルコール酵母は禁止されています。

砂糖を追加する方法

発酵が正常に進行するように、麦汁の糖度は約12パーセントでなければなりません。砂糖は少しずつ加えられます。数日後、麦汁は味見されます。酸味が得られたら、ジュース1リットルに砂糖50 gを加えます。

手順を数回繰り返します。糖度が低下しない場合は、次の手順に進むことができます。

堆積物の処分

ゆるい沈殿物が形成されたら、ワインを注ぐ必要があります。これが行われない場合、苦いです。

サイフォンを使用して飲み物を注ぎます。沈殿物から、チューブは2センチ以上の距離に配置する必要があります。液体の色は透明になり、心配することはありません。その後に形成されます。

静かな発酵段階

提示された段階では、味の形成です。このプロセスには最大380日かかります。

飲み物の入った容器は水封の下に置かれます。保管は暗い場所で行われます。周囲温度は10〜16度である必要があります。白ワインは40日間、赤は90日間熟成されます。

飲み物を軽くする方法

地下室に保管されているワインは濁ることがあります。卵白またはゼラチンの貼り付けで明らかにすることができます。提示されたプロセスは、味には影響しません。

注ぐと保存する方法

最後の段階では、ブドウや他のベリーの飲み物を瓶詰めし、しっかりとコルク栓をします。乾燥した涼しい場所に横になって保管してください。温度は約6〜8度でなければなりません。

高品質のワインを作る秘Secret

  • 高品質の果物を選択してください。悪いブドウや他の果実はおいしいワインを作りません。ジュースを得る前に、果物を挽く必要があります。ソフトベリーは乳棒でくしゃくしゃにされています。
  • ジュースの味は酸味に依存します。追加の加工には、ブドウ、いくつかの種類のリンゴやナシの飲み物は必要ありません。他の場合には、酸性度を下げる必要があります。
  • キャンバスまたはカプロン生地で作られた特別なプレスを使用してベリーを絞ることをお勧めします。
  • 堆積物を時間内に除去することが重要です!ワインは発酵後2週間以内に水切りしなければなりません。
  • 金属製のタンクはありません!ソーダを使用して、皿を温水と冷水で完全に洗浄します。だから、臭いを取り除きます。
  • 果実を洗わない場合、それらの上にある酵母は発酵プロセスを実行するのに十分です。 1週間後にプロセスが開始されなかった場合、イーストを追加する必要があります。

自家製グレープワイン

さまざまな果実や果物から完全に自分でワインを作ることができます。初心者でもプロセスを処理できますが、主なことはテクノロジーに従うことです。多くのルールを守ってください-金属製の器具を使用せず、温度状況を観察し、時間内に沈殿物を取り除いてください。