アイデア

おいしい基本の秘密と料理のオプション


1.1-1.3時間4人前214-245 kcal中難易度

タタール料理の料理の1つは、祖国の国境をはるかに超えて親しまれてきましたが、アズです。この料理の傑作について聞いたことがない人は、試してみることにすれば正しいでしょう。そして、レストランではなく家族と一緒に家で基本を味わう方が良いです。もちろん、最初にタタールのヒットの準備の主要なトリックに精通する必要があります。そして、彼らはそれほど多くありません。

料理の説明

あずは、ポテト、タマネギ、トマト、キュウリのスライスを煮込んだ肉の小片を炒め、かなり辛いソースを加えたものです。肉からは、子羊、牛肉、または若い馬肉が好ましい。

実際、ペルシャ語の「アズ」という言葉の翻訳は、「スパイシーなソースの小さな肉片」を意味します。

牛肉や羊肉の代わりに、タタールのレシピだけから逸脱した現代的な料理のバリエーションがよく使われます。 Gibletsとイカさえも主要な成分として使用されます。きのこや野菜は基本に追加されることが多く、ほとんどの場合、この料理にはスパイスがいっぱいです。

栄養士は、定期的に料理を楽しむのではなく、基本にふけることをお勧めします。結局のところ、それはむしろ油っぽく、過剰なコレステロールは健康を増しません。しかし、ゲストが到着するまで、または別の楽しい機会に、基本を作ることは単に可能であるだけでなく、必要です。

ビーフシチューあず

製品選択ルール

もちろん、基本の主な製品は肉です。他の肉料理でこの手順を実行する場合とまったく同じように選択してください。古典的なレシピが牛肉をお勧めし、七面鳥を好むなら、料理顧問に反することを恐れないでください。実際、レシピは長い間その起源から離れて同化されており、それらの多くはこの恩恵を受けています。

キュウリのピクルス-料理の辛い成分で、強くてサクサクしたキュウリを取ります。キュウリは煮込んでもおridgeになりません。

トマトに関しては、多くの人が本当にアゾーの主要な野菜成分として皮をむいたトマトを好みます。誰かがすべてをトマトペーストで置き換える方が簡単です。最初と2番目のオプションの両方が受け入れられます。

調味料としては、コショウ、塩、ニンニク、ベイリーフのみを使用すれば十分です。しかし、現在、さまざまなスパイスがこの問題を実験し、さまざまなハーブ、スパイスの混合物を追加することを可能にしています。

調理オプション

人気のあるシンプルなレシピを見てみましょう。

レシピ1:きゅうりとニンニク入りタタール・アズ

製品

  • 牛肉(または他の肉)-700 g
  • ポテト6個
  • 漬物3個(小)
  • トマト4本+トマトペースト大さじ1
  • たまねぎ1個
  • スープ150 g
  • ベイリーフ
  • 塩、ニンニク、コショウ

料理

  • 繊維全体の肉を小さな立方体に切ります。
  • トマトの場合、お湯にそれらを簡単に落とし、皮をむき、立方体に切ります。
  • タマネギは半分のリングにカットされ、キュウリ-キューブまたはストローのいずれか(通常は誰にでも)。
  • よく加熱したフライパンで、肉を黄金色になるまで炒めます。スパイスを追加できます。
  • 別々に揚げた玉ねぎが肉に追加されます。
  • 肉が液体で覆われるように、スープ全体に注ぎます。
  • トマトを上に並べて、約30分間煮込みます。
  • この後、ラブラシュカ、塩、トマトペースト、キュウリが追加されます。かき混ぜ、20分間煮る。
  • ジャガイモは準備ができるまで揚げられます。
  • 野菜とニンニクを細かく刻み、皿の完成した皿に振りかけます。
  • 調理が終了する数分前に、料理が酸性かどうかを確認できます。時にはトマトを犠牲にして起こります。その後、基本に少し砂糖を追加するだけです。

このレシピは、漬物の古典的な基本に近いものです。

タタール語のアズ

レシピ2:漬物とキノコのあず

また、初心者に適した、面白くて単純なレシピです。

製品

  • 400-500 gの肉(より良い-牛肉)
  • きのこの200-300 g(シャンピニオンも適しています)
  • トマトソース-大さじ5。スプーン
  • たまねぎ
  • 小さなピクルス2個
  • 塩/スパイス
  • コリアンダー
  • 食用油

料理

  • 私たちは通常の方法で肉を切って、小片は小さくなければなりません。
  • シャンピニオンを薄切りにし、玉ねぎを小さな半輪に切る。
  • 十分に加熱したフライパンに肉を入れ、数分間油で炒め、部分が金色になるまで。
  • その後、小麦粉に肉を振りかけ、鍋を静かに振って、すべてを完全に混ぜます。
  • この時点で、玉ねぎを追加すると、柔らかくなるはずです。トマトソースをかけ、混ぜ合わせ、その後にキノコとキュウリを加える。
  • 次-塩、調味料。
  • すべてをふたで覆い、20分間待機します。基本は説明しません。

どのレシピでも何かを変更できますが、従来のタタール語のようにベースをそのままにしておくことをお勧めします。また、毎回キュウリを追加することをお勧めします。しかし、キノコも塩辛い場合は、1つの塩辛い材料だけで止めることができます。

秘密とヒント

最初の料理体験でミスが発生しないように、次のヒントを入手してください。

  1. 牛肉は長い間ローストされているので、蓋のないフライパンで肉を操作した後、調理するまで蓋の下のスライスを煮ます(時間がレシピの範囲外であっても)。
  2. 新鮮なニンニクを使用します。煮込むときに追加する必要はありません。すでに準備した料理に細かく刻んだ野菜を振りかける方が良いでしょう。
  3. ケチャップ、すなわちトマトペーストを使用しないことをお勧めします。
  4. プロバンスまたはイタリアのハーブのセットを試してください。

あずの作り方

提出ルール

  • 標準オプションは、ハーブを振りかけた料理です。パセリ、コリアンダー、ディル、タマネギなどがあります。多くの場合、ご飯はおかずとして選ばれます。
  • 一部の家族では、新鮮な野菜、スライスしたスライス、または漬物付きのプレートが常に基本に提供されます。
  • あずは特別なサイドディッシュが必要ないほどの自給自足の料理です。しかし、その厳しさを和らげ、味を平準化するために、最初の試食時に新鮮なキュウリ、トマト、またはゆでたジャガイモを皮で提供する方が良いです。

素晴らしい料理のデビューを!