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ブドウ「シラー」:クラシックで最高のグレード


ブドウ「シラー」または「シラーズ」には学名があります Vitis vinifera「シラー」。 今日、この品種のほぼ普遍的な栽培は、ワインの生産に従事している国で注目されています。

この品種はフランスの南部地方で最も広く普及しており、シラーのブドウとして知られています。さらに、この品種はオーストラリア、イタリア、アメリカ、南アフリカ、チリ、アルゼンチンで栽培されています。

ブドウの起源「シラー」

シラーブドウの起源の歴史は、シラーズという名前のイランで最も古い都市の1つに関連しています。伝説によると、彼らはワイン造りに積極的に従事し、有名なシラジワインを作ったのはこの都市でした。その後、品種はアルプスのフランス地域に移動し、すでに有名な「シラー」という名前で広がりました。

前世紀の終わりに、多くの研究が行われ、その結果、この多様性と親系統が多様性によって表されていることを自信を持って証明することができました モンドーズ・ブランシュ そして ドゥレザ同じ起源を持ち、そのルーツはフランス南東部にあります。

グレード特性

ブドウ「シラー」とは、赤ワインやロゼワインの生産に広く使用されている技術的な赤ブドウ品種を指します。熟成期間は平均です。この品種は生産性が低く、これがワインの味の良さの鍵です。 品種の同義語は「シラーズ」、「セリ」、「ブラックセルバン」、「プチシラー」であり、過去には品種は「エルミタージュ」という名前で知られていました。

生物学的説明

最新の仮説の1つによると、シラーのブドウは、家族のブドウの直接の子孫である土着のブドウ品種です Vitis allobrogica。 ほぼすべての気候条件に適応する独自の能力により、この品種のブドウは開発と熟成の大きな可能性を秘めています。

茂みには平均的な成長レベルがあります。中程度の大きさの、丸みを帯びた、3葉または5葉の葉で、はっきりとした解剖が不十分な葉。葉の下部では、わずかにクモの巣状の思春期が顕著です。特徴は、琴形またはアーチ形の開いた葉柄ノッチの存在です。両性花。中型の円筒円錐形のブドウの房。ブラシ構造の密度は中程度です。

ベリーの技術的特徴

この品種の完全に熟したブドウは、楕円形で、比較的濃い、明るい色の果肉を持ち、紫色で覆われ、黒い色に近い皮があります。 総糖と酸性度の最適なバランスにより、品種はワイン醸造で非常に人気があります。

完全に熟した果実の糖度は、栽培地域によって異なります。オーストラリアの品種では、糖度は15〜19%の範囲です。ヨーロッパでこの品種のブドウを栽培する場合、砂糖の指標は16〜21%の範囲です。

品種の長所と短所

ブドウ「シラー」は私たちの国で十分な分布を見つけられませんでした。家庭の区画でブドウの栽培に従事している多くのアマチュア栽培者は、この品種にあまり精通していません。 それにもかかわらず、シラーのブドウにはいくつかの長所と短所があります。

  • 好熱性にもかかわらず、品種は涼しい気候の地域で非常によく成長します。
  • バランスの取れた量の糖と酸を持っています。
  • 低い生産性;
  • ジュースの最適量;
  • 高品質のワインでワイン造りに使用する機会。

さらに、この品種は、ブドウ園にとって危険なさまざまな病気に対する高い耐性を特徴としています。シラーはほとんどすべての土壌組成に容易に適応します。

ワイン「シラーズ」の特徴

シラーズのブドウの有名なワイン

100年以上の間実を結ぶことができるつる「シラー」。つるが古くなればなるほど、その果実から得られるジュースの価値は高くなります。オーストラリアで生産されるワインの味は、フランスの地方で栽培されるシラーのブドウのワインの味とは多少異なります。

この品種のブドウから作られたワインは色が濃く、タンニンが多く含まれています。特別な特徴は、ほのかな甘みがあり、スパイシーで、ベリーの香りが特徴です。シラーは主で、時々人気のある有名なフランスワインに含まれる唯一の品種です。 コート・ロティ そして 遺産。さらに、ブドウは、フランスのブレンドの大部分に構造を与える基礎として機能します。 シャトーヌフデュパプ。

メーカーは、コートデュローヌスタイルのブレンドに彩度、色、タンニンを追加できる「Shiraz」の個別バージョンまたはモノソーティックバージョンを作成します。一般的に グルナッシュ、ムールヴェードル、クノワーズ、サンソーなどの品種と組み合わせて使用​​されます。

「シラーズ」または「シラー」に基づいた若いワインでは、唐辛子、心地よいスパイス、糖蜜、そして時には木タールの存在が常に感じられます。数年の熟成の後、ワインはブラックベリー、ブラックカラントのビロードのようなノートで高貴になります。シラーのブドウをベースにしたワインは、5年後に熟成する傾向があります。 シラーズを使用したワインには、2年間使用される若い飲み物の方が適しています。

ブドウ「シラー」のワインの名前原産国特徴テイスティング評価
ヴィニョリージョナルテージョポルトガル繊細で繊細なバイオレットの香りとブルーベリー、メギのノートを持つ心地よいガーネット色。軽い味わいとエレガントでフルーティーでスパイシーなタッチ。肉料理に最適です。83ポイント
アウデ・カープ南アフリカLa-Vinchiの輸入業者からの辛口の赤ワイン。それは暗いガーネット色と少し甘みがあり、顕著なフルーティーな香りがあり、スパイスとスパイスのノートの微妙な補足があります。肉料理とsmoke製肉を添えて。83ポイント
サンタヘレナ品種シラーズチリガーネットの色、コショウとベリーの風味とパプリカのほのかな魅力的な香り、そして赤または黒スグリ、ブルーベリー、軽い花のニュアンスがトレースされる香りがあります。スパイシーなペッパーの後味の存在。肉のグリルに最適です。84ポイント
ラロ・シラーイタリアカラースキームは、ミント、セージに固有の梅の色調と微妙なノートを持つダークチェリーです。タバコのスパイシーな後味の存在。軽食に最適です。81ポイント
ベリンガム・シラーズ南アフリカエレガントでわずかに抑制されたアロマ、チェリー、メギ、フローラルトーンのあるオリジナルの濃いルビー色。タンニンとバニラの熟成に囲まれたスパイシーなベリーのノートがあります。ローストラムに最適なオプション。86ポイント
Palacio Quemado PQ Alvearスペインブラックとガーネットの色とボリュームのあるアロマがあり、ジャムのレベルで熟した濃いフルーツのトーンがあります。フルーティーでややスパイシーな味で、ダークミートソースとバルサミコソースに最適です。88ポイント。

庭師のレビュー

現在、ワイン生産者は、品種「シラー」と「シラーズ」はまったく同じブドウ品種であると考えていますが、それは完全に真実ではありません。フランスの「シラー」が、糖蜜または貴族のトリュフと特徴的な唐辛子を加えた樹脂の香りがある標準的なミネラルと強いワインの製造に適したブドウである場合、オーストラリアの「シラーズ」は常に明るく非常にジューシーなワインです。プラムまたはチョコレートの色合いが優勢です。

ワイン生産のためのブドウ品種