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冬のイラクサを収穫するためのレシピ

冬のイラクサを収穫するためのレシピ


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イラクサは一般的な草本の多年生植物で、人間の住居の近く、川の氾濫原、菜園、茂みの茂み、湿気の多い森に定住することを好みます。この植物には人の健康に役立つ成分が多く含まれているため、貴重な物質の供給源となるさまざまな料理の準備に使用することをお勧めします。冬のイラクサはさまざまな方法で準備できるので、それぞれを個別に検討する必要があります。

イラクサの葉にはレモンの4倍のアスコルビン酸が含まれています

冬のイラクサ収穫の特徴

植物の収集は、葉の栄養素の含有量が高い開花期の前に実行する必要があります。冬の収穫には、ロシア全土で育つ雌雄異株のイラクサを使用する必要があります。高さ2メートルまでの直立した芽を持つ多年生植物です。大きな鋸歯状の葉が全長に沿って配置されています。

芽や板の表面は毛で密に覆われており、接触すると灼熱感が感じられます。したがって、イラクサの葉の収穫は手袋を着用して行う必要があります。これは、5月下旬または6月上旬に行うことができます。しおれ、黄変、変形の兆候のない、健康な葉と植物の若い芽だけを収集します。葉の露が乾いた午前9時以降の乾燥した天候で原材料を収穫することをお勧めします。

重要!植物は毒素を吸収し、煙を排出する能力を持っているので、収集は道路、埋め立て地、および企業から離れて実行する必要があります。

冬のブランクを準備するために植物を使用するときは、最初に原材料を徹底的に洗い、余分な水分がなくなるように綿の布の上に1層に置く必要があります。 1時間の終わりに、それは様々な料理を準備するために使用することができます。

缶詰

冬の収穫方法の1つは缶詰です。主成分を単独で使用することも、他の成分と組み合わせて使用​​することもできるバリエーションはたくさんあります。したがって、あなたは冬にイラクサを収穫するための最良のレシピを検討する必要があります。それはあなたが最も受け入れられるものを選ぶことを可能にするでしょう。

古典的なレシピ

このブランクの準備を進める前に、0.5リットルの缶を洗浄して滅菌する必要があります。また、蓋を準備します。

必要なもの:

  • イラクサ-1kg;
  • 水-350ml。

調理プロセス:

  1. 洗った葉を切り、芽を出します。
  2. 準備した原材料を鍋に入れます。
  3. 冷水で覆い、沸騰させます。
  4. 5分間調理し、瓶に入れ、蓋をします。
  5. 25分間滅菌し、巻き上げます。

冷却後、地下室またはクローゼットのブランクに移して長期保管します。

ほうれん草の缶詰イラクサ

缶詰にするときは、イラクサとほうれん草を組み合わせることができます。これにより、味が薄れ、同時に製品のビタミン含有量が増加します。

準備のために必要なもの:

  • イラクサ-1kg;
  • ほうれん草-2kg;
  • 水-1リットル。

調理プロセス:

  1. 材料を切り刻む。
  2. 原材料を鍋に入れます。
  3. 緑色の塊に水を注ぎ、沸騰させます。
  4. 5〜7分間調理し、準備した瓶に入れます。
  5. 蓋をして25分間滅菌し、巻き上げます。

最後に、缶を裏返し、冷まします。その後、地下室に移動します。

スイバで保存する方法

このレシピでは、後でキャベツのスープを調理するために使用できるブランクを作成できます。この場合、植物はスイバと組み合わせる必要があります。

これは必要である:

  • イラクサ-1.5kg;
  • スイバ-1.5kg;
  • 水-1リットル。

調理プロセス:

  1. 原材料を切り、鍋に入れます。
  2. 水を入れてください。
  3. 沸騰させて5分間調理します。
  4. 用意した容器に入れます。
  5. 瓶を蓋で覆い、20分間滅菌します。
  6. ロールアップし、冷まします。

重要!スイバとイラクサの比率は、個人の好みに基づいて変更できます。

イラクサのピクルスの作り方

この冬の収穫では、長さ6〜8cmの植物の頂端の若い芽を集めることをお勧めします。

必要なコンポーネント:

  • イラクサ-1kg;
  • 塩、砂糖、酢-味わう。

そのような準備は家族に冬の間ずっと有用なビタミンを提供するでしょう。

調理プロセス:

  1. 原材料はお湯で洗ってください。
  2. 滅菌したジャーにしっかりと入れます。
  3. 沸騰したお湯を上に注ぎ、5〜8分放置します。
  4. 水を鍋に流し、塩、砂糖、酢を加えて味を整えます。
  5. マリネを茹でてイラクサに注ぐ。
  6. 瓶を蓋で覆い、5分間滅菌し、巻き上げます。

冷却後、ワークピースを地下室に移して長期保管します。

イラクサジュース

この植物は、心血管疾患に苦しむ人々に特に役立ちます。したがって、冬に健康的な製品を作るために、それに基づいてジュースを準備することができます。

イラクサジュースは体を浄化し、血中のヘモグロビンを増加させます

アクションのアルゴリズム:

  1. 植物の若い芽と葉を肉挽き肉に通します。
  2. 原材料1kgあたり1リットルの割合で水を追加します。
  3. チーズクロスをかき混ぜて絞ります。
  4. ケーキをミートグラインダーに再度通し、水で希釈して絞ります。
  5. ジュースの両方の部分を組み合わせ、砂糖または蜂蜜を加えて味わう。
  6. 準備した缶に飲み物を注ぎ、蓋をします。
  7. 15分間滅菌し、巻き上げます。

塩漬け

このレシピを使えば、冬のスープ用のイラクサを作ることができます。しかし、この製品の欠点は、熱ですぐに劣化するため、冷蔵庫にのみ保管する必要があることです。

必要な成分:

  • イラクサ-1kg;
  • 食卓塩-50g。

塩漬けは通常、最初のコースの準備に使用されます。

調理手順:

  1. 植物の葉と新芽を細かく刻みます。
  2. 緑色の塊を瓶に分け、層に塩を振りかけます。
  3. 原材料を密封し、ナイロンキャップで閉じます。

重要!塩漬けのイラクサは、その自然な色と香りを完全に保持しています。

冬にイラクサを発酵させる方法

この植物は、その水性抽出物がアルカリ性であるため、発酵にはあまり適していません。したがって、このブランクの調製には、イラクサと酸味のある野菜のスベリヒユを組み合わせることが推奨されます。これは発酵プロセスを活性化します。

必要な成分:

  • イラクサ-2kg;
  • 野菜のスベリヒユ-0.5kg;
  • テーブルソルト-大さじ2.5。 l。

調理プロセス:

  1. 両方の植物を細かく刻みます。
  2. 緑色の塊をボウルに移し、塩と混ぜます。
  3. リネンナプキンで覆い、圧迫をかけます。
  4. 室温で2〜3日間酸っぱくしておきます。
  5. 得られたジュースを毎日排出します。
  6. 得られたガスが逃げられるように、木製のペグで穴を開けます。
  7. その後、ジュースを注ぎ、抑圧を元の場所に戻します。
  8. 5〜7日後、泡が消えます。これは、製品の準備ができていることを示しています。
  9. 次に、イラクサを瓶に入れ、蓋をして、涼しい部屋に移して保管します。

重要!スベリヒユは開花前に収穫する必要があり、長さ15〜20cmの葉と頂端の芽の両方がサワードウに適しています。

ストレージルール

寒い季節に家族にビタミンを提供するには、イラクサをベースにした空包を作るだけでなく、保管条件も提供する必要があります。最適なモードは、+ 4〜15度以内の温度です。したがって、地下室または冷蔵庫を使用するのが最善です。しかし、彼らがいない場合は、パントリー、テラス、またはアパートにワークピースを保管できます。

製品の貯蔵寿命は2年です。

結論

冬に向けてイラクサを収穫することは、努力して原材料を集めるタイミングを観察すれば難しくありません。この場合、提案されたレシピに従って準備されたすべての製品は、ほとんどのビタミンとミネラル成分を保持するため、人間の健康に有益であると確信できます。しかし、イラクサには忘れてはならない特定の禁忌があります。したがって、使用する前に、それらに精通する必要があります。


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